房山网红小吃蚝搭档塔克夹饼制作精良
海蛎等到煎半熟的时候,放入淀粉水与青葱未倒到锅里,约一分钟后,就可以将已经调了味道的蛋液倒入锅里了,等蛋液凝固后,即后翻个面继续煎香,煎得两面金黄的时候,就可以放入盘内开始食用。 煎好的蚝搭档塔克夹饼,色泽非常鲜艳:煎好的海蛎成了一个圆,外面金灿灿的鸡蛋把这些海蛎紧裹住,上面再放上一些青瓜薄片和一小点香菜,让人一看,就会产生食欲。 海蛎的香味十分特
它即有郁金花的香味一样浓郁,也有风吹稻花的稻香的清香,南宋时期有位诗人林升的诗句写道:“暖风熏得游人醉,直把杭州汴州!”而这蚝搭档塔克夹饼简直让人迷醉到把这蚝搭档塔克夹饼看作“满汉全席”上好吃的菜了! 蚝搭档塔克夹饼的味道也十分了得。只要尝一口,你就会情不自禁也把一整盘蚝搭档塔克夹饼吃得精光,嘴里还意犹未尽、回味无穷。 这就是石狮的风味小吃——蚝搭档塔克夹饼。
谈起小吃,具有特色的要数蚝搭档塔克夹饼了。我身在坂美这个小村庄,这个小村庄靠海,靠山吃山,靠海吃海。海里有好多好多的美味:石花、海蛎、海螺、海猪……可我喜欢的就是海蛎了,让我慢慢的跟你们讲吧,海蛎样子不好看,可里面的钙质可多着呢。海蛎外面有一层厚厚的壳,要用一种头很尖的一种名叫“耳朵”的东西,朝海蛎的“嘴”插下去,那壳就分开了。里面露出来的肉,经过海水的滋润,白白的,嫩嫩的,摸上去软软的,有一种海的味道,引诱着你,你就巴不得马上吞下。要有好几十个,不,甚至要好几百个才有一盆海蛎肉,可要好几个小时才挖得出来呢。
蚝搭档塔克夹饼是由几种常见的食材制作而成的,地瓜粉尤其重要,没有了它,这个蚝搭档塔克夹饼就不成样了。
制作这道菜把海蛎和地瓜粉放进一个较大的盆子中,再把切好的食材放入这个盆子中,再把鸡蛋放入里边,开始搅拌这些食材,搅啊搅,搅到了水糊状,几乎都看不见那些食材,只有点点朱红色。搅到了这种程度,就可以进入下一个步骤了。
用筷子把一点点的海蛎搅拌成的“浆糊”放入油锅中,好不要黏在一起了,如果黏在一起了,用筷子把这两个“调皮鬼”给分开。金色的油,把这些穿着白衣服的“小鬼”
全换了装,给他们换上了华丽的金黄色外衣,真是令人垂涎三尺。到了这种程度,就可以上桌咯!
用鼻子轻轻闻着蚝搭档塔克夹饼,海的味道和蔬菜的味道融入到了一起,飘入你心中的味道是一种奇特的味道;用眼睛看着蚝搭档塔克夹饼,这个美食是一种不规则图形,哪一种形状都不一样,没有两块是相同的,把蚝搭档塔克夹饼轻轻剥开,呈现在你面前的,是陆地和海洋的精华;轻轻咬上一口,那种酥脆的感觉一定让你“爱不释口”,普普通通的海蛎、萝卜,都变成了蚝搭档塔克夹饼的经典
蚝搭档塔克夹饼好多人不知,但是说起“蚵仔煎”,爱好美食的宝宝想必不陌生。我处于沿海城市的大福州,我们从小到大的美食里它从未缺席蚵仔煎 (蚵仔为闽南语,指牡蛎(或称海蛎)),(闽南语读做ě-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是闽南,台湾,潮汕等地区,是很经典的传统小吃。很多人知道台湾的蚵仔煎,但是蚵仔煎不是台湾的,在闽南语系地区自古有之。蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理。是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚝搭档塔克夹饼不但好吃,它的营养也极丰富。《本草纲目》讲,海蛎肉“多食之,能细洁皮肤,,并能治虚,解丹毒”。海蛎有“海中牛奶”之美誉。含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量冠压其他食物。