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真空干燥设备用于生产休闲食品、油炸食品、果蔬脆片等全氏食品机械（上海）有限公司染细菌的食品。在采用冷冻干燥方法处理时，需要补充升华热。在真空条件下，水的汽化温度低，实现了低温干燥。真空干燥设备是专为干燥热敏性、易分解和易氧化物质而设计的，工作时可使工作室内保持一定的真空度，并能够向内部充入惰性气体。
电热真空干燥箱外壳由钢板冲压折制、焊接成型，外壳表面采用高强度的静电喷塑涂装处理，漆膜光滑牢固。工作室采用碳钢板或不锈钢板折制焊接而成，工作室与外壳之间填充保温棉。工作室的内部放有试品搁板，用来放置各种试验物品，工作室外壁的四周装有云母加热器。门封条采用硅橡胶条密封，箱门上设有可供观察用的视镜。电热真空干燥箱的抽空与充气均由电磁阀控制，电器箱在箱体的左侧或下部，电器箱的前面板上装有真空表、温控仪表及控制开关等,电器箱内装有电器元件。
真空冷冻干燥器简称冻干机。冻千机可间歇操作,也可连续操作。冻千机按系统分，由制冷系统、真空系统、加热系统和控制系统四个主要部分组成;按结构分，由干燥箱(或称冻干箱)、冷凝器(或称冷阱)、冷冻机、真空泵和阀门、电气控制元件等组成。
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