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现捞和卤菜的区别到底在哪里？其实现捞卤菜也是属于卤菜的一种，严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制过程，品种，以及后期加工，进行了稍许的变化。捞卤更辣，而且卤制素菜，豆制品品种多，味型相对于传统卤菜更丰富，现捞味，五香味，酱香味，藤椒味等。现捞卤菜第四代全新升级配方是基于传统川味卤菜，通过近30味中药香料组方，秘制配方配制，经过多年研究，逐步改善而成，在市面上非常火爆。现捞卤菜，荤素皆有，菜品不再单一，可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。
随着火锅文化的普及，全国的火锅店数量急剧增加，传统手工炒制底料的方式已无法满足需求。重庆火锅底料厂家运用现代化的生产设备和工艺，能够大规模生产，提高了生产效率。火锅店通常希望能够保持其特的口味特色，但难以确保每一次人工炒制的底料都能完全一致。重庆火锅底料厂家通过的配方和质量控制，确保每一批底料的味道都一致。特别是连锁加盟品牌火锅店，能够让消费者在不同的火锅店享受到同品牌的一致美味。
2023年，重庆火锅底料生产工厂全面迎接发展机遇。除了提高研发能力外，更多的厂家将向客户提供全面的服务，包括开店运营、菜品创新、营销等方面的支持。价格也不再是的评判标准，因为火锅底料市场的多样性，开店老板们可以更灵活地选择适合自己需求的产品。
