手撕烤鸭哪培训技术较好
现在的生活条件都比过去要好得多,所以很多人都可以吃到以前都吃不到的东西,比如说 烤鸭,大家可能都是吃过烤鸭的,但是烤鸭也是有很多种做法的,每种做法的不同口味也不同, 所以下面我们就一起来了解一下果木烤鸭。果木烤鸭选用北京鸭子,用二十多味材料腌制,不含任何腐化剂,果木烤鸭将其进行现代化改良以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤制而成。其鸭皮富有果香味,脆而肉嫩,具有一鸭二吃的特点,鸭肉卷酱,鸭骨煲汤,营养丰富,有去火养颜之功效。 北京烤鸭的特美味一半在烤制,另一半在吃法。不知道你有没有想过?烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。
烤鸭配料:荷叶面饼,香葱,北京六必居甜面酱。
烤鸭吃法:一鸭三吃:片皮烤鸭、椒盐辣炒、鸭架煲汤。
较好种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是较通常的吃法。
第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为特。
第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
第四种:鸭肉片成以后,剩余鸭骨可以进行煲汤,果木烤鸭的鸭骨是经28味材料腌制,具有去火养颜之功效!
培训内容:转炉烤鸭、手撕板鸭、脆皮烤鸭、台湾馋嘴鸭、果木炭烤鸭、焖炉烤鸭、北京烤鸭、南京盐水鸭、琵琶鸭
北京烤鸭源于明盛于清,历经数终成文化。史料记载,清同治三年(公元1864年)北京烤鸭就很盛行,来,经历历代名师雕琢改进,北京烤鸭烤制技术愈来愈精,味道越来越醇厚,深受海内外人士的青睐和推崇。美食园北京果木烤鸭遵循传统技术,结合现代化工艺,在选坯、烤制、配料、出品上一丝不苟,精益求精。
美食园北京果木烤鸭精选标准5.5斤至6斤左右的北京填鸭,结合传统与现代创新工艺,开完鸭坯经过6-8次漂净鸭坯余血,根据现在摸索创新烤鸭原理,用麦芽糖和大红醋润身,然后经过12小时的烘干,再将鸭坯置于零下5度至10度的低温室内冷冻24小时,使鸭坯表层与脂肪完全凝固,烤制前还需要20度左右的室温中解冻,两次风干,5小时左右,在经过长达50分钟烤制时间将其油脂完全烤化,烤鸭即可出炉,烤鸭成品形体硕大,出肉金黄,肉质滑爽,吃起来皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,且即点即烤,较之传统烤鸭。★★名师现场练习,学员自己着手操作,包教包会,学期不限,学会为止,吃住免费★★
美食园餐饮技术培训学校(加学校了解更多优惠)
联系人:张朝歌校长
学校地址:河南省新乡市科隆大道与胜利路交叉口向北100米路东(餐饮培训总校)
乘车路线:
1、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北100米即到。
2、河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车即到。
3、为了给学员提供方便,来时提前电话预约,学校有专车接送。
来校前提前打电话预约,有五辆校车免费接站。
开车过来的学员,可以加,给您发位置,按照导航位置过来。
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郑重承诺美食园餐饮培训中心是一家以小吃美食为主及餐饮策划推广服务的培训基地。
餐饮小吃管理的客源基础建立在于定向条件为依归,,以餐饮小吃质量为其首,餐饮小吃质量是餐饮小吃市场开发和客源组织的前提和基础,体现大氛围的“质量”,质量是招揽顾客的主导软性产品之一学习小吃自己做小本生意,创业轻松,美食园教学小吃包教包会,还有更多小吃可选择。
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