卖卤肉去哪里学习技术配方
厨霸王卤肉类培训内容简介：
想做好卤肉，要学习很多的内容，例如：卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，后期卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺。 卤肉,不同的肉类有不同的卤制方法，所以想要卤肉，要了解要卤制肉类的特性，要根据肉类的不同及各自特性,行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列传授卤料的配制方法及整个操作工艺。培训中心秘制卤料配方，采取几十种调料、药材配置而成。
卤肉培训内容详细简介：
1.老师实践现场讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.教授学员学会挑选卤菜器具、设备的价格、配置及使用购买。
3.采用实物教学，详细给学员手把手讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.老师手把手讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理。
5.老师现场手把手讲解培训如何进行高汤、卤汤的配方与制作。
6.实践讲解培训卤汤调色调味、火候把握。
7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
卤制品之所以能全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。
较好，风味特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。
厨霸王卤肉系列：
1、五香猪肉系列: 猪头、猪耳、猪肝、猪肚、猪肠、猪蹄、猪心、猪肺
2、五香鸡系列: 全鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗等
3、鸭系列: 鸭头、鸭脖、鸭腿、鸭心、鸭肝、鸭肠等
4、特色素卤系列 海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等
5、酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等
6、熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等
7、牛肉系列 五香牛肉、酱香牛肉
8、烧鸡列 德州烧鸡、烧鸡
9、灌肠系列 手掰肠、蒜肠
10、凉菜系列 洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、
凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮。
1.卤猪系列 2.卤鸡系列 3.鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.卤菜系列 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.鸡.鸭 16.醉仙鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列
新乡厨霸王小吃培训学校
联系人赵校长
地址新乡市科隆大道与胜利路交叉口家乐生活超市向北20米厨王小吃培训学校
乘车路线坐3路公交车到天马兰亭园站下十字路口东北角（学校有商务校车电话预约，免费接送）
郑重承诺，口碑好技术，现场实践操作，包吃住，不间，随到随学，欢迎您来实地考察学习
另外在厨霸王学小吃无需合作，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术，每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购买到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。
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